胡展奋：老外历来不吃下水杂碎？

liukang202423小时前在线吃瓜1107

多年前的一个故事。

那年我和一群农民企业家出访中欧与北欧，带队的陈某据说是北京念书，上海历练，终究出洋，专职为大陆企业家服务的“帮办”。

她一口英语和德语说得确实道地，便是太爱蜇人。你凡是举手投足，一颦一笑，一饮一啄都得由她指明方向，稍有反骨就要被她数说，应怎样怎样，不应怎样怎样，并且都高举着“现代文明礼仪”的大纛，顺之者“克勒”，逆之者“粗野”，时刻一久，咱们暗里都叫她“洋杂碎”。

“洋杂碎”很快由于真杂碎而和咱们扛上了。来自济南的老牛诉苦菜单庸俗，想吃炒肝或烤肠，让她当场给怼了回去：抱愧，这里是文明之地，岂能吃动物内脏？地球人都知道，老外是历来不吃下水杂碎的，怎样就你不明白呢？

这几十年来，关于老外的饮食习惯咱们听得最多的一句话大约便是“他们是不吃杂碎的”。

仅仅她说着“下水杂碎”时，何须咬牙切齿呢，以至于咱们听了既胸闷又自卑，好像吃内脏下水就很贱，并且不应跑出来吓人似的。

说起下水，我好像从小就很“下水”的。那时我的舅公在杭州望江门“杭州市肉联厂”供职，我常去肉联厂看屠宰，也不避腥膻。一般来说，猪胴体以外的都叫杂碎，也称下水，它指悉数的内脏加猪头，猪尾，猪蹄，外加一爿槽头肉，由于价格便宜，舅公简直天天都会用蒲包提一些下水回来，有的猪肝猪腰还冒着热气，自己吃不完，转让街坊，究竟好吃不贵，哪想会在欧洲成了抬不起头的事。

不过到了挪威，工作起了回转。卑尔根的招待方介绍咱们去一家中饭馆换口味，饭馆老板本是上海朵云轩画师、判定师曹瑾乾，一口沪版普通话并不影响他一同操一口流利的挪威语，咱们见了他如见亲人，大声嚷着要吃“炒猪肝”“炝腰花”“熘肥肠”或“炖猪蹄”“白切门腔”，问曹先生有没有，曹先生一迭连声地说：“有！有！包罗万象！”

洋杂碎陈某又在那里悄悄摇头了，嘴角满满的不屑，咱们理她个球，轰隆隆地坐下，快活的点菜声响彻大厅，我遽然想起了什么，成心大声地问曹先生，来挪威多少年了，答复快二十年了，又问，挪威人都不吃杂碎吗？曹先生一开始没听懂，咱们解说，是猪牛羊的内脏与下水，他一听忙摇头，说没这事，他们好这一口，彻底和咱们相同！不信，我能够领咱们看看。

咱们便跟他转了一下。由于周末，来用餐的真不少，一般状况下，傍观他人用餐是不礼貌的，但有餐厅老板背书，状况就不相同，一对年轻夫妇表明，他们从小就爱吃动物的下水，卑尔根乡间有一种“炭烤猪肝串”，先将猪肝切成小方块，用两根金属钎子串起，炭火上转着猛烤，随烤随浇浓糖汁，重复屡次，烤透了就龇着钎子直接啃，配上圆白菜丝，好吃极了。但最近他俩迷上了曹老板的“大蒜爆炒猪肝”，常来吃，觉得比炭烤的还甘旨。我要曹先生问他们，在西方是不是绅士淑女都不吃动物内脏的？后者听了很尴尬，表明相似的发问简直是凌辱——尽管这不是你们的原意——有必要换个问法，比方这位中国游客很想知道，西方人，至少是北欧人的宴会上有没有动物内脏做的主菜？

答复是迅疾而充溢强壮的荷尔蒙的：为什么不呢？海豹肝是宴会尖端的甘旨！咱们不光喜爱猪牛羊鹅的内脏，也喜爱牛蹄与羊蹄，仅仅各地大厨风格不同，比方咱们不习惯意大利焖猪心，它有必要配吃米饭，而咱们根本不吃米饭……

咱们至此不谋而合地把头转向陈某，并且是恶狠狠的，但她转过了脸，只当没听见。

第二天她托故归队，换了一位带队的。咱们自此不再自卑，由于曾经在民间十分众多的谣言被咱们当场歼灭，谣言的代言人也一败涂地。

今后每到一地，我就留心老外与杂碎。法国人爱吃煎猪肝与红烩牛肚，配马铃薯泥；德国人爱吃马铃薯肥肠汤，配芹菜末与烤面包丁；维也纳有家饭馆专售闻名的“南斯拉夫酿羊肚”，先把羊肝、羊肺、葱头切碎，和糯米饭、胡椒粉、猪油一同拌和成馅，然后塞进羊肚，将口缝紧入烤炉，一边滚动一边浇上黏稠的鸡蛋牛奶汁，直到烤成金黄，外脆里嫩，奇香无比。

事实上，老外的口味往往重得惊人，莫扎特爱吃带血牛肝；叶利钦爱吃牛宝，那但是经典的牛下水了，而默克尔更凶猛，某次她居然直接吞下了一条“臭鲱鱼”，和咱们爱吃臭豆腐臭冬瓜并无二致。

身体才是最诚笃的。舌尖上的取舍更多的仅仅对应民族饮食习惯罢了，无关乎好坏贵贱，何须借此贬褒什么呢。

我从此没再见过陈某。（胡展奋）

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